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Tarros de vino de Nedjmet

Tarros de vino de Nedjmet


¿De dónde vino el vino? El verdadero origen del vino

¿De dónde vino el vino? No era Francia. Tampoco fue Italia. Vitis vinifera, también conocida como & # 8220la uva común & # 8221, tiene una patria inesperada. Vamos a sumergirnos en el origen del vino.

La evidencia actual sugiere que las uvas de vino se originaron en Asia occidental.

¿Dónde está el verdadero origen del vino?

La evidencia actual sugiere que el vino se originó en Asia occidental, incluidas las montañas del Cáucaso, las montañas Zagros, el valle del río Éufrates y el sureste de Anatolia. Esta área abarca una gran área que incluye las naciones modernas de Armenia, Azerbaiyán, Georgia, el norte de Irán y el este de Turquía.

La evidencia de la producción de vino antiguo data entre el 6000 a. C. y el 4000 a. C., e incluye un sitio de una antigua bodega en Armenia, residuos de uva encontrados en tinajas de arcilla en Georgia y signos de domesticación de la uva en el este de Turquía. Todavía no hemos identificado el origen específico del vino, ¡pero creemos que sabemos quién lo hizo!

Se cree que la gente Shulaveri-Shomu (o & # 8220Shulaveri-Shomutepe Culture & # 8221) son las primeras personas que elaboraron vino en esta área. Esto fue durante la Edad de Piedra (período neolítico) cuando la gente usaba obsidiana como herramientas, criaba ganado y cerdos y, lo más importante, cultivaba uvas.

A continuación se muestran algunos ejemplos de lo que hemos aprendido sobre el origen del vino.

Vino en 6.000 a.C.

Los compuestos orgánicos que se encuentran en la antigua cerámica georgiana vinculan la elaboración del vino con un área en el sur del Cáucaso. Las vasijas de cerámica, llamadas Kvevri (o Qvevri), ¡todavía se pueden encontrar en la vinificación moderna en Georgia hoy!

Las mejores herramientas de vino

Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.

Vides silvestres en el sureste de Anatolia

Al estudiar la genética de la uva, José Vouillimoz (un & # 8220ampelólogo & # 8221 de la uva), identificó una región en Turquía donde las vides silvestres se asemejan mucho a las vides cultivadas. ¡Esta investigación apoya la teoría de que una zona de convergencia entre vides cultivadas y silvestres podría ser el lugar de origen de la vinificación!

Una bodega de reliquias desenterrada en Armenia

La bodega más antigua conocida (4.100 aC) existe en un grupo de cuevas en las afueras del pueblo armenio de Areni. El pueblo todavía es conocido por la elaboración del vino y elabora vinos tintos con una uva local también llamada Areni. ¡Se cree que Areni es bastante viejo y todavía puedes beberlo hoy!

Tenemos que agradecer a las civilizaciones de Grecia y Fenicia por la difusión de las uvas de vino por toda Europa.

Influenciadores del vino de la antigüedad: los fenicios y los griegos

Desde Asia occidental, las uvas de vino siguieron culturas a medida que se expandían hacia el Mediterráneo. Las civilizaciones marinas, incluidos los fenicios y los griegos, difundieron el vino por gran parte de Europa. A medida que las uvas llegaron a nuevas áreas, mutaron lentamente para sobrevivir a nuevos climas.

Las mutaciones crearon nuevas variedades de uva o & # 8220cultivars & # 8221 de las especies de uva de vinificación. ¡Es por eso que hoy tenemos varios miles de uvas para vinificación!

Hay 1368 variedades de vino identificadas incluidas en Wine Grapes (2012). El número de variedades por país que se ilustra aquí corresponde a las variedades que se utilizan en la producción de vino moderna en la actualidad. La diversidad es mayor en áreas como Italia y Francia, donde el vino ha sido una faceta importante de la producción agrícola en los tiempos modernos.

La diversidad es importante. En el vino, la diversidad protege contra las enfermedades y reduce la necesidad de pesticidas. Además, diferentes uvas prosperan en diferentes climas. Esto nos da la oportunidad de cultivar uvas para vinificación en muchos lugares.

Desafortunadamente, la demanda de uvas populares reduce la cantidad de diversidad natural en el mundo. Muchas regiones antiguas (con variedades raras) sacan sus vides nativas a favor de variedades populares como Cabernet Sauvignon o Pinot Noir.

Plantar uvas familiares es más común de lo que piensas. Por ejemplo, alrededor de 50 uvas constituyen aproximadamente el 70% de los viñedos del mundo. Las estadísticas actuales de los viñedos sugieren que hay más de 700.000 acres (288.000 hectáreas) de Cabernet Sauvignon. Mientras que, ¡algunas variedades raras solo existen en un solo viñedo!

Beber vinos nuevos de uvas viejas

Si te encanta el vino, esfuérzate por probar vinos nuevos, ¡fomenta la diversidad! Para ese esfuerzo, hemos creado una colección inicial de más de 100 variedades de uva que le gustaría probar. Espero que haya disfrutado de esta exploración del origen del vino y explore la colección a continuación.


Tinajas de piedra, lavamiento ritual y el milagro del agua en vino en Caná

Los vasos de piedra eran comunes en Judea con fines rituales, ya que de acuerdo con la Ley de Moisés, la piedra no se volvería impura, a diferencia de la cerámica de uso frecuente en la antigüedad (Levítico 6:28, 11: 33-36). Además, el agua corriente o el agua viva se consideraba pura, y la recolección de agua en una cisterna de piedra podía usarse con fines de purificación (Levítico 11:36, 15:13). Esta "agua viva" podría almacenarse en una gran jarra de piedra para agua, que funcionaría como una cisterna que contiene agua ritualmente limpia, y luego podría usarse para purificación. Si bien el uso de vasijas de piedra no es evidente en la Biblia hebrea y debe estar implícito, las fuentes en la Mishná dejan en claro que este fue el entendimiento durante el período romano. Durante los siglos I a.C. y d.C., los rituales de purificación y los vasos de piedra asociados con esta práctica eran extremadamente comunes en Judea y Galilea, ya que el lavado de purificación era una costumbre religiosa que se realizaba con frecuencia (Juan 2: 6, 3:25 Marcos 7: 3- 4). Estas vasijas de piedra estaban hechas de una piedra caliza blanda, que se encuentra en toda la región y es fácil de tallar. La artesanía de las vasijas varía mucho, a mano o en un torno, desde tosca y desigual hasta perfectamente uniforme con decoración incisa. Algunos incluso contienen inscripciones, como un nombre personal o un canto. La evidencia arqueológica indica que hubo una industria para producir vasijas de piedra durante este período centrada en Jerusalén, donde los sacerdotes, festivales y el Templo necesitaban un uso más frecuente que otras áreas (Magen, “Jerusalén como centro de la industria de vasijas de piedra durante el Período del Segundo Templo ”). En las casas de la élite, se han descubierto tanto bañeras para el lavado regular como baños rituales para rituales de purificación, lo que demuestra los usos distintivos. El propósito principal de estos rituales de lavado era volverse espiritualmente limpios o santos, en lugar de estar físicamente limpios. Si bien la creencia y práctica estándar era que los recipientes de piedra fabricaban o mantenían los materiales ritualmente puros, había sectas del judaísmo que tenían ideas ligeramente diferentes sobre la pureza ritual de estos recipientes (El pergamino del templo El documento de Damasco). El Evangelio de Juan registra que las seis tinajas de piedra para agua contenían dos o tres medidas cada una, lo que sugiere que las seis tenían un tamaño ligeramente diferente (Juan 2: 6). Muchos de los vasos de piedra se han descubierto en todas las regiones de Judea y Galilea desde los siglos I a. C. y d. C., y las grandes tinajas de piedra para agua se han descubierto específicamente en lugares como Jerusalén y Caná. Sin embargo, su ausencia general de Samaria y las áreas predominantemente helenísticas y romanas de la región y su distribución cronológica desde el siglo I a.C. hasta su disminución en el 70 d.C. y casi desaparecida después del 135 d.C. demuestran aún más su asociación con el ritual en el judaísmo. Los tarros de piedra a menudo se denominan krater o kalal, que es una palabra aramea que se usa para denotar una gran jarra de piedra para el lavado ritual (Mishná Parah 3: 3 y Eduyot 7: 5). Estos frascos grandes generalmente tenían alrededor de 26 a 32 pulgadas de alto y de 16 a 20 pulgadas de diámetro, de acuerdo con la variación de tamaño declarada por John de dos a tres metretas, que eran aproximadamente 9 galones o 34 litros (Swanson, Diccionario de lenguajes bíblicos con dominios semánticos).

Tanto Juan como Marcos incluyeron notas explicativas sobre las costumbres de pureza de Judea, ya que muchos lectores de otras culturas no estarían familiarizados con estas prácticas rituales específicas. Sin embargo, el objetivo principal de estas secciones no fue educar sobre las costumbres rituales del judaísmo, sino registrar eventos importantes en la vida de Jesús. En particular, el Evangelio de Juan hace referencia a las tinajas de piedra y los rituales de purificación en el contexto de las bodas de Caná, donde Jesús realizó su primer milagro registrado. Más adelante en el Evangelio de Juan, el “agua viva” se menciona varias veces. Jesús dice en referencia a la vida eterna que Él da agua viva, y los que beben de ella nunca más volverán a tener sed (Juan 4: 10-15 cf. Juan 7:38). Quizás las tinajas de piedra para el agua se usaron en el milagro como una alusión anterior a beber el "agua viva" que Jesús explicaría más adelante. Más allá del obvio milagro de convertir el agua en vino que autenticó a Jesús como enviado de Dios, también puede haber una conexión entre beber el vino que Jesús les dio en la boda y el vino en la Última Cena. El vino, que representaba la expiación en la cruz a través de la sangre de Jesús, se usó claramente para presagiar la muerte de Jesús en la cruz durante la Última Cena, y luego se conmemoró bebiendo el vino representativo de la sangre de Jesús durante el ritual de la Cena del Señor en la Iglesia primitiva (Mateo 26: 27-29 1 Corintios 11: 25-26). Independientemente de la validez de estos posibles significados del agua y el vino en las bodas de Caná, las tinajas de piedra para el agua se usaron regularmente en los rituales de purificación durante el siglo primero. Además, se han descubierto muchas vasijas de este tipo en Judea y Galilea, y beber vino de tinajas utilizadas para la purificación ritual habría enviado un poderoso mensaje de purificación espiritual a los asistentes a la boda.


Nos establecemos y cultivamos para beber

Avanza millones de años hasta una meseta reseca en el sureste de Turquía, no lejos de la frontera con Siria. Los arqueólogos están explorando otra transición trascendental en la prehistoria humana, y una posibilidad tentadora: ¿Lubricó el alcohol la revolución neolítica? ¿La cerveza ayudó a persuadir a los cazadores-recolectores de la Edad de Piedra para que abandonaran sus costumbres nómadas, se establecieran y comenzaran a cultivar?

El sitio antiguo, Göbekli Tepe, consta de recintos de piedra circulares y rectangulares y misteriosos pilares en forma de T que, con 11.600 años, pueden ser los templos más antiguos conocidos del mundo. Desde que el sitio fue descubierto hace dos décadas, ha cambiado la idea tradicional de que la religión era un lujo hecho posible por los asentamientos y la agricultura. En cambio, los arqueólogos que excavaron Göbekli Tepe piensan que fue al revés: los cazadores-recolectores se congregaron aquí para ceremonias religiosas y fueron impulsados ​​a establecerse para adorar con más regularidad.

Enclavados dentro de las paredes de algunos recintos más pequeños hay seis vasijas de piedra en forma de barril o artesa. El más grande podría contener 40 galones de líquido. Los arqueólogos sugieren que se utilizaron para elaborar una cerveza básica a partir de hierbas silvestres.

Al analizar los residuos de varias de esas tinas, Zarnkow encontró evidencia de oxalato, una sustancia química blanquecina y costrosa que queda cuando el agua y el grano se mezclan. Un recipiente contenía la paleta de un asno salvaje, del tamaño y la forma adecuados para remover un caldo espumoso y fermentado de grano y agua. Toda la cima de la colina en Göbekli Tepe está llena de cientos de miles de huesos de animales, en su mayoría gacelas y cortes de uros listos para la barbacoa, un primo prehistórico de la vaca.

Súmalo todo y tendrás los ingredientes para un festín impresionante, suficiente para atraer a cientos de cazadores-recolectores a esa colina prominente. Un propósito del alcohol puede haber sido el mismo que lleva hoy a los chamanes sudamericanos a tomar alucinógenos: inducir un estado alterado que los ponga en contacto con el mundo de los espíritus. Pero los investigadores aquí piensan que también estaba sucediendo algo más. Los organizadores de la fiesta, dicen, estaban usando la barbacoa y el licor elaborado con granos silvestres como recompensa. Una vez que llegaron los asistentes a la fiesta, se unieron para erigir los enormes pilares del sitio, que pesan hasta 16 toneladas.

Las líneas generales del acuerdo han cambiado poco en los miles de años transcurridos desde entonces. “Si necesita que alguien le ayude a mudarse, cómprele pizza y un par de cervezas”, dice el investigador del Instituto Arqueológico Alemán Jens Notroff.

La idea que está ganando apoyo en Göbekli Tepe se propuso por primera vez hace más de medio siglo: la cerveza, en lugar del pan, puede haber sido la inspiración de nuestros antepasados ​​cazadores-recolectores para domesticar los cereales. Con el tiempo, simplemente cosechar pastos silvestres para elaborar cerveza no habría sido suficiente. La demanda de suministros confiables empujó a los humanos a plantar primero los pastos silvestres y luego, con el tiempo, a criarlos selectivamente en la cebada, el trigo y otros granos de alto rendimiento que conocemos hoy en día. Algunas de las primeras evidencias de grano domesticado, un trigo ur llamado einkorn, proviene de un sitio a unas pocas docenas de millas de Göbekli Tepe. La coincidencia es sugerente.

Pero la prueba es difícil de alcanzar. Zarnkow se apresura a admitir que el oxalato prueba que el grano estaba presente en las tinas de piedra en Göbekli Tepe, pero no que el grano estuviera fermentado. Es posible, dice, que las tinas se usaran para hacer papilla para alimentar a los trabajadores, no cerveza para hacerlos zumbar.

Patrick McGovern reconoce la incertidumbre, pero aún dice que la teoría de la cerveza antes del pan es sólida. En 2004 publicó pruebas de un cóctel hecho de arroz, bayas de espino, miel y uvas silvestres en Jiahu, un sitio en China unos pocos miles de años más joven que Göbekli Tepe. La gente de allí había hecho recientemente la transición a la agricultura. Sin embargo, la combinación de ingredientes, más la presencia de ácido tartárico, una característica química clave del vino, convence a McGovern de que los agricultores de Jiahu ya estaban preparando sofisticadas bebidas mixtas: es la evidencia más temprana de cerveza, vino y aguamiel, todo en uno.

“La domesticación de plantas está impulsada por el deseo de tener mayores cantidades de bebidas alcohólicas”, dice McGovern. "No es el único factor que impulsa la civilización, pero juega un papel central".


La inesperada revolución del transporte del vino

Transportar vino a granel como lo hacían en la antigua Francia ha sido un ideal constante para los comerciantes de vino a lo largo de los siglos. En un momento, se utilizaron contenedores de metal para almacenar vino y enviarlo a almacenes cercanos donde se podía embotellar de inmediato. El costo, el peso y la fragilidad del vidrio lo hacían costoso e incómodo de enviar, pero ofrecía mejores controles sobre la oxidación y el deterioro que las barricas de roble.

Curiosamente, a finales de la década de 2000 y # 8217, finalmente se produjo la revolución en el transporte de vino a granel. Si bien la seguridad, la integridad del tanque y el regusto plástico eran problemas en el pasado, los nuevos modelos de tanques de transporte de vino a granel de plástico flexible tienen todo lo necesario para ser la opción aprobada por un sommelier profesional con la que los productores de vino han estado soñando durante los últimos 8000 años.

Pioneros en el mercado australiano de tanques de vino de plástico flexible

Si bien los tanques flexibles para líquidos a granel se pueden usar para una variedad de alimentos y bebidas líquidos perecederos, Australia lideró la carga en el mercado del vino realmente aprovechando esta forma de transporte de vino. La mayor parte del vino de Australia se consume fuera de ese país y debe enviarse a mercados a miles de kilómetros de distancia porque Australia está muy lejos de los grandes mercados de vino en América y Europa. En lugares como Inglaterra, el vino se envía en tanques de plástico flexibles a granel desde Australia y luego se decanta inmediatamente en botellas de vino listas para consumir. La diferencia en los márgenes de beneficios entre la era del envío de botellas a Inglaterra y el envío de vino en tanques de líquidos a granel es asombrosa. Los Flexi-tanks son ahora reconocidos como el mejor método para transportar vino a granel a nivel internacional.


¿Por qué Jesús hizo tanto vino?

Los milagros de Jesús ciertamente provocan asombro y reverencia, pero también suscitan preguntas. Una de esas escenas es el primer milagro público de Jesús en las bodas de Caná (Juan 2). En este pasaje, Jesús estaba en una boda y los anfitriones se quedaron sin vino. Después de una conversación con su madre, María, Jesús asombra a todos al convertir el agua de purificación en vino.

La pregunta que quiero considerar es, ¿Por qué Jesús hizo tanto vino?

Juan incluye detalles que nos permiten saber que Jesús hizo mucho vino. En el versículo 6 leemos: “allí había seis tinajas de piedra para los ritos judíos de purificación, cada una de las cuales contenía veinte o treinta galones.“Jesús, queriendo asegurarse de que estuvieran llenos, instruye a los sirvientes para que llenen hasta el borde lo que faltaba en las tinajas (v.7).

Luego, en el versículo 8, Jesús les indica que & # 8220 saquen un poco y se lo lleven al maestro de la fiesta ". La gente estaba asombrada. Los cubos de purificación se habían convertido en botellas de vino añejo. Con el asombro que asiste a una fiesta sorpresa, celebran juntos declarando, Tlo suyo es lo bueno!

¿Cuánto vino hizo Jesús? Seis frascos de piedra con 20 a 30 galones de vino en ellos suman un total de 120 a 180 galones. ¡Jesús hizo casi mil botellas de vino! Según todas las cuentas, esto es mucho vino para una boda de este tamaño.

Además, Juan nos dice que esta fue su primera señal en Galilea y manifestó su gloria. Este hecho nos impulsa junto con nuestra pregunta, ¿Por qué tanto vino?

En la Biblia, el vino es una señal de la bendición de Dios (Sal. 104: 15 Prov. 3:10). El abuso generalizado del vino no diluye el testimonio bíblico de que el vino en la Biblia es principalmente positivo.

Pero hay más que esto.

En muchos casos, la abundancia de vino demuestra la abundancia de las bendiciones de Dios. Dos pasajes son particularmente útiles aquí. El primero está en Génesis 49 cuando Jacob está bendiciendo a sus hijos. Jacob llega a Judá y anuncia que de Judá vendrá un rey muy importante (Génesis 49: 8-10). Más lejos,

Atando su potro a la vid y su burro a la vid escogida, ha lavado sus vestidos en vino y su vestidura con sangre de uvas. Sus ojos son más oscuros que el vino y sus dientes más blancos que la leche. (Génesis 49: 11-12)

Estos versículos tienen que ver con la abundancia. En lugar de una sequía, hay tantas uvas que puedes atar tu potro a la mejor cepa. Y la ropa de uno se puede lavar en vino. Las bendiciones rebosan cuando llega este rey, el hijo de Judá.

El segundo pasaje está en Amós 9. Mirando hacia atrás a los días de gloria del rey David, el profeta mira hacia adelante a un tiempo en que vendría otro hijo de Judá. Este ungido marcaría el comienzo de los días de bendiciones exuberantes e incomparables. Su gobierno traerá la obediencia de las naciones y la seguridad de su pueblo.

“En aquel día levantaré la cabaña de David que ha caído, repararé sus brechas, levantaré sus ruinas y la reconstruiré como en los días de antaño, para que posean el remanente de Edom y todas las naciones llamadas por mi nombre ”, declara el SEÑOR que hace esto. “He aquí, vienen días”, declara el SEÑOR, “cuando el labrador alcanzará al segador y al pisador de uvas, al que siembra la semilla, los montes destilarán vino dulce, y todos los collados correrán con él. Restauraré las fortunas de mi pueblo Israel, y ellos reconstruirán las ciudades en ruinas y las habitarán, plantarán viñas y beberán su vino, cultivarán huertos y comerán su fruto. Los plantaré en su tierra, y nunca más serán desarraigados de la tierra que les di ”, dice el SEÑOR tu Dios.

Amós pinta un cuadro para comunicar las bendiciones de Dios. Los montes destilarán vino dulce, y los collados fluirán con él. Este pasaje describe la abundancia desbordante de las bendiciones de Dios sobre su pueblo. Amós, como otros (Joel 3:18), promete que este día llegará.

Allí, en las horas de celebración de la vida nueva juntos de un hombre y una mujer olvidados por la historia, hay una celebración más excelente: la vida nueva dada por Dios en la nueva creación. El vino nuevo que fluye muestra la abundante bendición de Cristo y su esposa, la iglesia.

Luego, años más tarde, vendría otro hijo de Judá, un hijo de David. Va a una boda y manifiesta su gloria a través de una señal. Su primer cartel descorcha y anuncia el día de las abundantes bendiciones de Dios. Ha llegado el profeta, sacerdote y rey ​​de la nueva creación. Allí, en las horas de celebración de la vida nueva juntos de un hombre y una mujer olvidados por la historia, hay una celebración más excelente: la vida nueva dada por Dios en la nueva creación. El vino nuevo que fluye muestra la abundante bendición de Cristo y su esposa, la iglesia.

Hay más que decir sobre este pasaje, pero ciertamente no menos que esto: Jesús hizo tanto vino para mostrar que la era prometida ha llegado y las bendiciones que acompañan a su reino están desbordando.

Erik Raymond es el pastor principal de Redeemer Fellowship Church en Metro Boston. Él y su esposa, Christie, tienen seis hijos. Escribe en el blog Ordinary Pastor. Puedes seguirlo en Twitter.


Una breve historia del vino y del vino en Creta

Fragmentos de vasijas prehistóricas de Dikili Tash, en Filipos en Macedonia, norte de Grecia (izquierda) y semillas de uva carbonizadas.

Hace unos 6.500 años

La mayoría de los rastros de viñedos se remontan a tiempos prehistóricos. Según la evidencia arqueológica, el cultivo de la vid comenzó en la región al sur del Cáucaso, alrededor del Mar Caspio, y luego se introdujo en Mesopotamia y Egipto. Los primeros vestigios de la elaboración del vino se encontraron en Filipos en Macedonia.

Desde el sitio arqueológico de Festos, Creta

Desde el sitio arqueológico de Myrtos, Creta

Los hallazgos recientes, analizados con el método de datación por carbono 14, durante las excavaciones en Dikili Tash, el asentamiento prehistórico, 1,5 km al este de Filipos en Macedonia, en el norte de Grecia, se remontan al 4500 a. C. Los hallazgos son semillas de uva carbonizadas y pieles trituradas de vides silvestres y cultivadas. Esto constituye una prueba clara del primer cultivo y vinificación de la vid, al menos en la zona que hoy es Europa.

Hace 5.000 años

La evidencia más antigua de la existencia del vino durante la Edad del Bronce en Grecia se descubrió después de analizar los hallazgos en tinajas durante las excavaciones en Myrtos, uno de los primeros asentamientos minoicos ca. 3000 a. C., en la costa sur de Creta. La existencia de productos de uva con aditivos de resina se confirmó mediante el examen de residuos orgánicos, como uvas trituradas, semillas, piel y tallos extraídos de fragmentos de paredes de jarras. Además, el análisis científico de una olla de tres patas (hacia 1900-1700 a. C.) revela vino con resina, almacenado en barricas de roble ahumado o con piezas de roble ahumado añadidas en la barrica. El sabor especial que esta adición le da al vino se asemeja al sabor del whisky escocés actual. El análisis de copas cónicas de la misma época excavadas en Apodoulou, en el valle de Amari en Creta, mostró que contenían vino perfumado con resina de terebinto. En el mismo asentamiento, el ácido fosfórico, un compuesto presente en cubos de cervecería que datan de antes del 3000 a. C. en Egipto, así como el 2-octanol fueron rastreados en vasijas de tres patas, todo lo cual demuestra claramente que tuvo lugar algún tipo de fermentación.

Cosecha, buque ático, siglo VI a. C.

El arqueólogo Federico Halbherr (1857-1930) estudiando la inscripción de Gortys, ca. 1900

En Micenas, el análisis de fragmentos de paredes de ánforas, ánforas y tinajas mostró que contenían diferentes tipos de vino: simple, con resina o con algún otro ingrediente no fermentado. El análisis de los hallazgos en varias ollas, ánforas, copas cónicas y ritones encontrados en Creta, Micenas, Grecia continental y Chipre, que datan de 1600 a 1100 a. C., indican la presencia de hierbas, resina, laurel, lavanda, ruda y salvia. incluido en el vino. También puede haber existido otra bebida fermentada, una con otros ingredientes, como ácido tartárico, miel, hidromiel, aceite, cera de abejas (el aceite y la cera de abejas se usaban para conservar el vino y sellar los frascos de almacenamiento) o una infusión de cebada. Sin embargo, la reutilización de frascos para almacenar vino, aguamiel o infusión de cebada puede justificar estos hallazgos y puede constituir una prueba de que dichos ingredientes se utilizaron en el proceso de fermentación de la elaboración del vino. El lagar más antiguo fue descubierto en una mansión minoica construida ca. 1550 a. C. en Vathipetro, a unos 4 km al sur de Archanes y a unos 20 km al sur de Heraklion. En el patio trasero de esta mansión también se encontraron los restos de un lagar.

Los griegos consideraban el cultivo de la vid una parte indispensable de sus vidas y el vino formaba parte de su vida diaria.

En la Inscripción de Gortys, la promulgación escrita de leyes más completa y antigua, que fue descubierta en el valle de Messara en la antigua Gortys en 1884, encontramos por primera vez una serie de reglas sobre el cultivo de la viña. 480-460 a. C. - constituye una valiosa fuente de conocimiento sobre los principios de justicia y el significado de la justicia en la poderosa Creta dórica entre 600 a. C. y 300 a. C. Según la evidencia y algunos investigadores, el primer cultivo de uvas tuvo lugar en Creta, mientras que para otros ocurrió en Tracia, y se remonta a ca. 700 o 600 a. C.

Hace 2.500 años

Independientemente de quién lo inició, los griegos consideraban el cultivo de la vid una parte indispensable de sus vidas y el vino formaba parte de su vida diaria. Esto se subraya por el hecho de que adoraban a dioses como Dionisio y también por las fiestas que organizaban para honrarlo como la Dionisia, la Anthesteria y la Lenaia. Además, el vino aparece regularmente en obras de Homero, Píndaro, Estrabón y Ateneo.

El trabajo de los viñedos y la elaboración del vino también se describen y describen en la "Investigación sobre las plantas" de Theophrastus, en "The Georgics" de Virgil y en Pliny the Elder.

Grecia, colonias griegas y la esfera de influencia griega, ca. 5to siglo antes de Cristo.

Alrededor del 67 a. C., medio siglo antes del nacimiento de Cristo, el cultivo de la uva y la vinificación experimentaron un tremendo crecimiento en Creta. Roma finalmente conquistó Creta y el vino de Creta conquistó Roma. Fue la primera edad de oro para el vino de esta hermosa isla.

El Imperio Romano en su apogeo, ca. 117 d.C.

Aprendemos de los romanos que había leyes especiales en muchas ciudades griegas, que aseguraban tanto la buena calidad del vino como la protección de un comercio de vino saludable.

Además, la producción, el lugar y el origen del vino estaban marcados en las ánforas (al igual que las etiquetas de los vinos actuales en las botellas).

Además, las leyes sobre el vino introducidas en el siglo V a. C. en la isla de Tasos, en el norte del mar Egeo, así como en otras islas del archipiélago del Egeo, constituyen los escritos legales más antiguos para la Denominación de Origen Protegida (DOP) de vino. De hecho, las leyes sobre el vino eran tan estrictas que a los barcos que transportaban vino extranjero que se acercaban ilegalmente a Tasos se les confiscaba la carga.

El cultivo de la uva se expandió desde Grecia a otros lugares de Europa cuando los griegos establecieron una ola de colonias en el sur de Italia y Sicilia, conocida como Magna Grecia, y desde allí las vides llegaron al sur de Francia y España. Los romanos continuaron extendiendo el cultivo de la vid a medida que su imperio crecía y, por lo tanto, las vides se introdujeron en la mayoría de las regiones europeas, como el norte de Francia, Alemania, Austria y Hungría.

República romana, Res Publica Romana Senatus Populusque Romanus (509 a. C. y # 8211 27 a. C.)

República romana, Imperium Romanum Senatus Populusque Romanus (27 a. C. y 8211 476 d. C.)

Los romanos quedaron fascinados por la isla de Creta y sus vinos, y quedaron impresionados por su posición geográfica estratégica y su incomparable belleza natural. Comenzaron a controlar su producción de vino y alrededor del año 67 a. C., medio siglo antes del nacimiento de Cristo, los vinos de Creta conquistaron Roma. El cultivo de viñedos y la elaboración de vino en la isla, que pasó a formar parte del Imperio Romano, se desarrolló rápidamente. Los vinos se exportaban a todo el Mediterráneo ya Europa, mientras que al mismo tiempo la industria de las ánforas disfrutaba de su propio crecimiento y evolución.

Esta época fue considerada como una edad de oro para los vinos de Creta. La posición geográfica estratégica de la isla, en la ruta marítima más importante de la época, que conectaba a Roma con Egipto y Asia Menor, era realmente única. En Pompeya se descubrieron numerosas ánforas con la inscripción en latín “CRET EXC”, que según los arqueólogos significa “excelente vino cretense”.

Constantinopla fue la ciudad más grande y rica de Europa desde el siglo VI al XII.

Imperio bizantino (330-1453)

En 565, Justino II sucedió al emperador Justiniano y el cristianismo prevaleció por completo sobre el culto a Dioniso al mismo tiempo, el vino griego disfrutó de un nuevo auge. Los vinos del Peloponeso, Rodas, Quíos y Lesbos se exportaron a la hermosa ciudad del Bósforo. Cassianus Bassus recogió toda la información conocida hasta ese momento sobre el cultivo de la tierra y la vid en su obra “Geoponica”.

El Imperio Bizantino en 550 (izquierda) bajo el Emperador Justiniano. El águila bicéfala del Imperio Bizantino.

El vino Malvasia, el vino superior de Creta, fue el más famoso vino durante la Edad Media y el Renacimiento.

Cuatro siglos más tarde, una versión mejorada de esta obra fue compuesta por Constantino VII Porphyrogennetos o & # 8220 the Purple-born & # 8221 (es decir, nacido en la alcoba imperial) (905-959), quien fue bien educado, un erudito, un escritor y el representante más importante de la tradición y la cultura bizantinas.

República de Venecia (697-1797)

La producción de vino tradicional disminuyó junto con el declive del Imperio Bizantino. Sin embargo, el cultivo de la vid en Creta continuó prosperando, a pesar de que el resto de Grecia estaba bajo el dominio otomano.

Un mapa veneciano de Creta. Bajo el dominio veneciano, toda la isla, así como la ciudad de Heraklion, se conocían como Candia.

Los venecianos gobernaron Creta desde 1204 hasta 1669 y durante este período el vino Malvasia de la isla se convirtió en el vino más famoso del mundo conocido, dándole a Creta otro próspero período vitivinícola y renacentista. En el momento en que los venecianos comenzaron a comerciar con vino Malvasia, se convirtió en la bebida que todos querían beber. Durante cuatro siglos y medio, a lo largo de la Edad Media y el Renacimiento, ganó fama y gloria sin precedentes. El final de este próspero período llegó cuando los turcos conquistaron Creta en 1669 y la producción de vino se vio severamente restringida.

Siglo XIX y el Nuevo Estado Griego

Cuando Grecia fue liberada del dominio otomano y se declaró el nuevo Estado griego –aunque Creta seguiría estando bajo el dominio turco hasta 1898–, los científicos se dieron cuenta de inmediato de que para salvar la viticultura y la vinificación griegas, se debía realizar un estudio y una lista de todos los las variedades de uva autóctonas eran fundamentales. Este catálogo de uvas era de suma importancia y contribuiría en gran medida a restablecer la fama y la fortuna de los vinos griegos. Este momento fue crucial para la evolución futura de la industria vinícola griega, ya que marcó el primer intento dedicado de registrar todo sobre la vid, las uvas y el vino en el país. Lo que es especialmente digno de mención es lo siguiente: precursores de los primeros periodistas de viajes, varios visitantes extranjeros y viajeros de toda Europa, pero especialmente de Francia e Inglaterra, sin darse cuenta se convirtieron en valiosos colaboradores de este primer catálogo de uvas y vinos griegos. When they went back to their countries, their reports included detailed comments about the different grape varieties and the wine they drank while in Greece.

Residents of Crete, engraving of S.R. Phillips, London, 1823

Harbingers of the first travel journalists, a number of foreign visitors and travellers from all over Europe, but especially from France and England, inadvertently became valuable contributors to this first-ever Greek grape and wine records. When they went back to their countries, their reports included comments about the different grape varieties and the wine they drank while in Greece.

Their work constitutes extraordinary historical proof about Greece, Greek vineyard cultivation and Greek wines. The first published work on Greek indigenous grape varieties dates back to 1836 and was written in Greek by Grigorios Palaiologos, a professor of Agriculture and Economy in Nafplio, in the Peloponnese. He published the first winemaking manual, in which he cites major white-grape varieties such as Mavroudi, Savatiano, Fileri, Rhoditis, Muscadine, Siriki, Rozaki, white Gigarton of Ionia and red Gigarton of Corinthia. In 1837, Stamatis Valezis, a student who gained a scholarship to study winemaking in France, became the first ever oenologist in Greece. Three more students went to France in 1855 –Nikolaidis, Mikroulis and Georgiadis– as part of a Greek winemaking development effort. In 1876, G. Orfanidis, a professor at the University of Athens, made an attempt to write a two-volume project “Greek Ampelography”, but did not manage to complete it.

Some 111 different grape varieties were recorded in the region of Attica, and that represented just a fifth of the total number. Orfanidis believed that more than 480 varieties thrived in Greece. The most complete description of these varieties, however, was published by the French traveller J.-M. Guillon in his book “Les cépages orientaux” in 1896, Paris. Amazingly, this book is still in print and can be ordered from Amazon.

At the same time, during the first years of the country’s independence, and more specifically in the middle of the 19th century, the first major wineries were established, owned or partly-owned by Europeans. In fact, the first modern rules and principles of winemaking were also established then. These wineries based their operations on modern winemaking principles and had immediate access to European ports to export their wines. Other important wineries followed later: Cambas in Attica, and smaller wineries in Nemea, Samos, Naoussa and Santorini. Santorini had become the country’s largest exporter, supplying its sweet wines mainly to the Russian market. Greece continued to expand its borders, annexing the islands of the Ionian Sea and Thessaly, to reach almost half its current territory. Towards the end of the 19th century, while phylloxera afflicted and destroyed the French vineyards, most of Greek wine production was exported to France. Even so, it was not enough. To produce more wine, great amounts of raisins, good enough to be made into wine, were also exported and a lot of vineyards planted with wine-grape varieties were planted with the raisin variety. However, within a few years, the demand for raisins stopped, causing the raisin crisis, a calamity of seriously destructive consequences to both the industry and the economy of the entire country. By the end of the 19th century, phylloxera appeared in Greece, turning an already dire situation into a living nightmare. Phylloxera appeared in Thessaloniki in 1898 and spread to the Macedonian vineyards of Northern Greece –its biggest victim, along with the vineyards in Epirus– and elsewhere on the mainland.

Phylloxera (left), the Catastrophe of Smyrna in 1922 (middle), Mass emigration from Greece to the United States

A Greek stamp from 1961(left), still from the film Zorba the Greek by Kakogiannis, 1964 (middle) and Greece, which thanks to retsina, became the “in” summer destination.

20th Century

The first decades of the 20th century are even more dramatic for the Greek wine industry, due to more mishaps and calamities: the spread of phylloxera and its wiping out of some historical vineyards and varieties, lost export markets, emigration, and the inability of the State to effectively organize wine production. To crown it all, millions of Greeks are forced to leave their homes from Asia Minor and Pontus, while constant destructive wars eradicate what had managed to escape phylloxera.

Despite these unprecedented conditions, in 1910, professor of viticulture Vassos D. Cribas and his associates, started the first successful attempt at recording and classifying the wine-bearing grape varieties, in their work “Contribution to Greek Viticulture”.

They managed to complete this oeuvre in 1928, initially including 190 varieties against a very difficult backdrop of political and military turmoil, and eventual independence for most of the Greek territory. Their work was later enriched with new varieties, some 350 of them. And while the science of agriculture was being developed, the first Ampelography Collection was incorporated in the School of Agriculture of Athens in 1930, and the Greek Wine Institute was founded in 1937. In fact, during those years, more than fifty percent of the potential of the entire vineyard land in Greece was thriving and expanding in Crete. The reason behind this was the absence of phylloxera on the island. The two-volume work “Greek Ampelography” was completed and published by the Occupied Ministry of Agriculture, in 1943, despite the on-going German occupation

and all the terrible hardships it brought to the Greek civilian population.

After the end of World War II (1939-45) and the Greek Civil War (1946-1949), two decades of planning and reconstruction of both Greek agriculture and grape cultivation followed.

The first categorization of Greek wines took place in 1971, when laws concerning the designation of origin were enacted, based on French legislation models.

Map of the European Union today

The end result of this reconstruction established the first categorization of Greek wines in 1971, when laws concerning the designation of origin were enacted, according to French legislation models. This was the time when some exceptionally important research was carried out by the Greek Wine Institute with its gifted principal, Stavroula Kourakou-Dragona, in charge. The diverse project by Kourakou-Dragona and her associates highlighted the timeless and abundant wealth of the Greek vineyard and of contemporary Greek wines, entitling many historical vineyards and wineries to protection, legal recognition and with the right to list such information on their wine labels. Several years later, as Greece became a full member of the European Union, Vins de Pays were recognized.

21st century

Greek wines are today categorized as follows:

PDO Wines: wines of Protected Designation of Origin

Greek wines with Designation of Origin (VQPRD, which are AOSQ wines), and AOC wine (Greek PDO wines are part of this category).

PGI Wines: wines of Protected Geographical Indication

All Regional Wines and any wines of Traditional Designation which have Designated Geographical Indication at the same time, such as Verdea and 15 retsinas (PDO wines) are part of this category.

Varietal Wines: wines in this new category include Table Wines, which conform to the rules and fulfill all necessary prerequisites as stipulated in Article 63, Council Regulation 607/2009. Wines in this category can indicate the vintage year and variety composition, but not their geographical indication, on their labels.

Table Wines: “ordinary” Table Wines are all wines which are neither PDO, PGI or Varietal Wines. Table Wines cannot list the vintage year and grape variety composition on their labels.

Vineyards dedicated to grape must and wine production cover some 69,907 hectares according to 2007/2008 figures, while production ranges from 3 to 4 million hl.

Crete, where the Alexakis winery is situated, produces around 20% of the total amount of must and wine of Greece and constitutes one of the most important vine growing and winemaking regions of the country. Some 8,123 hectares are cultivated here and more than 900,000hl are produced annually. Crete is the largest of all the Greek islands and the fifth largest in the Mediterranean. Vineyards on the island are situated in valleys and on mountains that reach altitudes of 800m. Virtually all vineyards are in the northern part of the island. Land and climate conditions –high day-temperatures and extremely dry atmosphere, mainly in the summer– are not favorable to grape growing. However, vine growers have carefully selected where to plant vines, both in valleys and on hillsides, where they can be exposed to cool northerly breezes from the Aegean Sea, which form unique microclimate conditions, ideal for yielding top-quality fruit.

The four seasons in Crete

Farmers planted their vineyards behind Mount Psiloritis (elevation 2,456m or 8,058 ft) to protect them from the warm wind currents coming in from Northern Africa. Most vineyards are in the north-central (around Heraklion) and the eastern part of the island.

Nowadays, the following wine-producing grape varieties are planted in vineyards in the Heraklion region:

Greek white-grape varieties: Athiri, Assyrtiko, Vilana, Vidiano, Dafni, Thrapsathiri, Moshato and Plyto.
International white-grape varieties: Chardonnay, Malvazia Aromatica, Sauvignon Blanc and Sylvaner.
Greek red-grape varieties: Aghiorghitiko, Kotsifali, Aidani, Liatiko, Limnio, Mandilari, Mavrodaphne, Romeiko and Fokiano.
International red-grape varieties: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Grenache Rouge, Merlot, Mourvedre and Syrah.
Of the white varieties, Athiri is considered an old variety of the central and southern Aegean. It gives wines of fruity aromas, medium alcoholic volume and acidity, and with a pleasant, soft and full taste. Vilana gives wines of medium to high alcohol volume with average aroma characteristics. Dafni, considered resilient in dry and warm conditions, matures towards end of September and gives wines of medium alcoholic volume and acidity, which are characterized by a special bouquet reminiscent of the aromatic evergreen laurel (dafni in Greek) shrub.

Clay jug (found in Vassiliki, East Crete) ca. 2300-2200 BCE and 20th century glass jug (left)Clay rhyton (found in Messara valley, South Crete) ca. 2000-1700 BCE and a 1790 wine glassAttic vessel ca. 450-480 BCE and a modern-day glass and carafe with red wine.

Of the red varieties, Kotsifali gives wines of high alcoholic volume, intense aromas, high acidity, but due to its color inconsistency, it is usually blended with Mandilari, a variety characterized by an intense red colour and high aromatic potential. Also, Liatiko, an old local variety, gives high-quality, very aromatic wines and is great for producing sweet wines. Both the white and red international varieties mentioned above are cultivated in the same areas and are characterized by distinct terroir.

Twenty-first-century Crete continues a remarkable 5,000-year tradition of vineyard cultivation and of the art of making and enjoying wine.

As we complete this brief history, we would like to point out the following: Twenty-first-century Crete continues a remarkable 5,000-year tradition of vineyard cultivation and of the art of making and enjoying wine. Modern winemaking methods, technology, know-how and breaking-news innovation work hand-in-hand and contribute substantially to the quality of the end product. The uniqueness of the indigenous varieties blends to perfection with the experience, the intuition and the scientific knowledge of the people who create the contemporary wines of Crete. These are wines that win awards and praise around the world and serve as Greece’s silent ambassadors. And the people behind them are proud winegrowers, agriculturalists, winemakers, oenologists and all those who are involved in the production of wine directly and/or indirectly. Their guiding light is their very own inherent passion, their ally the ecosystem of this illustrious island their splendid wines redefine Crete as a unique place on the world wine map, enrich the magnificent Minoan legacy and give enjoyment to all those who taste them.


Evidence of oldest wine in human history discovered

On the left, a reconstructed example of the type of jar found at the sites. The extremely small base suggests the jar must have been supported in some way, possibly by partial burial, in order to remain upright when full. Right, three of the shards examined by the team and which led to the discovery of trace evidence of wine.

In a recent paper published in the Proceedings of the National Academy of Sciences, a team of historians and scientists laid out the biomolecular archaeological and archaeobotanical evidence for the earliest wine yet discovered.

The lead author on the report was Dr Patrick McGovern of the University of Pennsylvania who has been the discoverer of numerous ancient wines and alcoholic concoctions, including the funerary wine of ‘King Midas’ (actually of his father King Gordius) and the, until today, oldest evidence of wine yet discovered 7,000 year-old traces found in pottery from the Zagros Mountains of northern Iran.

The team analysed trace evidence preserved in clay jars recently unearthed in Neolithic villages in southern Georgia, not far from the modern capital Tblisi, at digs between 2012 and 2016.

Belonging to the ancient culture known as Shulaveri-Shomutepe, which existed from approximately 6,000 BC to 5,000 BC* and covered the modern countries of Georgia, Armenia and Azerbaijan, the jars would have been as big as 300 litres when first made and may have been (although this is just a theory) partially buried as Georgians still bury their qvevri today**.

Carbon dating of the pottery indicated the oldest one was from about 5,980 BC, possibly a little older.

The team analysed several shards found during excavations and found eight of them bore tell-tale signs of having once been in contact with wine largely due to the presence of tartaric acid (which occurs naturally in high quantities only in grapes) as well as malic, succinc and citric acids which showed evidence of the grapes having been fermented rather than just kept as grape juice.

The team also found evidence of grape pollen, starch and even the remains of ancient fruit flies that had once hovered around the liquid, however no pigments were found that would indicate whether the wine was red or white.

As mentioned above, this new discovery pushes back the evidence for winemaking by as much as 1,000 years as it is older than the trace elements discovered by McGovern in pottery dating to 5,400-5,000 BC at a Neolithic site in Iran called Hajji Firuz Tepe.

On the other hand, as the report’s authors pointed out, the Iranian wine had also contained elements of tree resin while the Georgian wine did not. As pine sap and other resins were once added to help preserve the wine, perhaps this is an innovation that came about in the intervening years.

For Georgians, who treat wine as one of their country and their culture’s most vital elements, it is a sign that their claim to Georgia being the “cradle of wine” has some validity.

Although Georgians have always claimed the crown, until now no concrete evidence of wine had ever been found in the country. The oldest wine trace was in Iran as mentioned and the oldest wine press (as well as the oldest human shoe), dating back some 6,000 years, were discovered in Armenia in 2011.

Neolithic pottery depicting clusters of grapes (see above) and the oldest grape pips ever discovered had always suggested that winemaking was happening in Georgia much further back than previously thought but now there is the evidence that proves it.

As the report concludes, however, there may be much, much more to find throughout the ‘fertile crescent’: “This ‘working hypothesis’, while buttressed by new archaeological, chemical archaeobotanical, and climatic/environmental data, is only a beginning. We may now have evidence that at least two SSC sites in Georgia, Shulaveris Gora and Gadachrili Gora, were making grape wine as much as a half millennium earlier than Hajji Firuz Tepe in Iran. However, many other regions of the Near East, especially the broad arc of mountainous terrain bordering the Fertile Crescent on its north, remain to be investigated and studied scientifically.”

Still, so far the oldest evidence of any alcoholic drink is from China, where a fermented beverage of rice, honey and fruit dated to 7,000 BC (so 9,000 years old) still holds the record for man’s first foray into booze.

For the full report click here.

*At a time when mankind was undergoing the “Neolithic Revolution” which included domestication of various fruits, cereals and legumes.

**These pots were not qvevri however. The oldest examples of qvevri do not appear until the Iron Age some 5,000 years after the Shulaveri-Shomutepe Culture and, so far, there is no evidence for the partial burial of large jars during the Neolithic or Copper and Bronze Ages while there is in Armenia and Iran.


The Wine of Israel and Wine in Biblical Times

Israel is a nation possessing a rich past. The turning pages of history find it at the center of the Bible, while present day finds it at the center of conflict. A country known for many things, wine is not necessarily one of them. Going into a liquor store and requesting the finest bottle of Israeli wine isn’t something many people do.

The reason for this is because wine, until recently, wasn’t something Israel brought to the table, proudly placing a bottle between the rolls and potatoes. Instead, Israeli wine was filled with a reputation for being a type of drink someone should put a cork in. This, however, wasn’t for lack of trying.

Wine production on Israeli lands began thousands of years ago, perhaps even prior to the Biblical era. However, the wines that were made during this time often tasted so bad that bottles shipped to Egypt were garnished with anything that would add flavor. Stopping just short of adding RediWhip, people tossed in everything from honey to berries, from pepper to salt. The bottles sent to Rome, though not lacking flavor, were so thick and so sweet that anyone who didn’t have a sweet tooth, or a spoon, wasn’t able to consume them.

The wine was of such poor quality that when Arab tribes took over Israel in the Moslem Conquest of 636, putting a stop to local wine production for 1,200 years, disappointment didn’t exactly ferment.

In the late 1800’s, wine production began again in Israel. Determined to let Israeli grapes have their day in the sun, a Jewish activist and philanthropist name Baron Edmond de Rothschild began helping Jews flee oppressors, eventually helping them adapt to their Palestine settlements. He then began to help them plant vineyards. Because of this, he is known as a founder of Israel’s wine industry.

But, the kindness and intentions of even the most good-hearted of men wasn’t enough to save Israeli wine from its past reputation. Because the lands of Israel and the climate were not ideal for vine growing, the wine produced was often of poor quality. Too coarse and too sweet to be consumed, Israeli wine was looked on unfavorably until just a few decades ago.

With the adoption of modern equipment, the import of good vine stock, the encouragement given to viticulturists, and the planting of vineyards in mountain ranges, near lakes, and in flat areas, Israel wine has recently become much more appreciated, for its taste and its variety. Replacing the sweet red wines with lighter, dryer red wines and producing more champagne, the wines of Israel have finally begun to climb up the vine in terms of greatness.

The wines presently produced in Israel are done so in one of five regions: Galilee, Shomron, Samson, Negev, and Judean Hills. The Cabernet Sauvignon and Sauvignon Blanc are viewed as particularly good, although Israel also produces several Merlots and other common varieties.

Kosher Wine

While not all the wine produced in Israel is Kosher, a good portion of it is. This has led many wine drinkers to have the wrong impression about Israeli wine, an impression that is based on a misconception of what the word “Kosher” truly means.

Some people possess the assumption that when food and drinks are Kosher the taste of the product drastically changes, similar to the way making a hamburger “vegetarian” forever alters its flavor. However, when something is Kosher it simply means that it was made in a way that adheres to the dietary laws of Judaism.

There are two types of Kosher wine: Mevushal and non-Mevushal. For wine to be non-Mevushal, which is the basic form of Kosher, the preparation of it must follow a regime of specific rules. To begin, the equipment used to make wine must be Kosher, and only used for the production of Kosher products. As the wine goes from grape to bottle, it may only be handled, or opened, by Sabbath-observant Jews. During the wine’s processing, only other Kosher products may be used: artificial preservatives and colors, and animal products may not be added.

Wines that are Mevushal are subject to an additional step on the Kosher agenda. Going through flash pasteurization, the wine becomes heated, making it unfit for idolatrous worship. This, in turn, removes some of the restrictions, keeping the wine Kosher no matter who handles it.

Jesus and Wine

The history of Israeli wine is unique in that it also involves the history of Christ. Whether or not Jesus advocated drinking wine, and whether or not the wine he drank was alcoholic, has become a cornerstone in many historical and religious debates. While some people insist that Jesus drank wine, others insist that he didn’t, and, of course, a few Bill Clinton fans insist that he drank, but didn’t inhale.

There are hardly any people arguing on the premise that Jesus consumed large amounts of wine. Instead, people argue whether or not the Bible condemns all use of alcohol or whether it condones its use in moderation. Depending on which side a person prefers to linger, innumerous references from the Bible can go in both directions. Some people assert that the “wine” referenced in the Bible was nothing more than nonalcoholic grape juice. But, those who take an opposing stance state that there are too many Biblical references warning against excessive use of “wine.” If it was just grape juice, or a wine with virtually no alcohol content, there would be no need for precautions.

Though there are several examples of passages in the Bible that involve Jesus drinking wine, with the most famous one likely being The Last Supper, the Bible also includes innumerable references to wine in general, wine drinking that does not necessarily involve Christ.

There are approximately 256 references to wine written in the contents of the Good Book. From these references, readers learn that wine was made from grapes, figs, dates and pomegranates. It was often consumed as part of the every day diet, during times of celebrations, during weddings, as gifts and offerings, and as a symbol of blessing. In some passages, it was even used for medicinal purposes.

Wine Strength During this Era

Another question that often arises in regards to wine in the Bible and Christ’s consumption is its alcoholic strength. If the wine was in fact wine and not grape juice, then it obviously had some sort of alcohol content. However, the wine of the Biblical era was much weaker than the wine we know today. While one reason for this was the addition of water, another reason was naturally fermented wine (wine that does not have additives) was the only wine available during this time. Because sugar and yeast were not yet added to wine, its alcohol content remained lower than modern day spirits.

Whether or not Jesus drank wine, and whether or not it was condoned or condemned, is based on a great deal of speculation. Like many items of debate, people often use passages in the Bible to move an argument in their direction, even when their chosen reference is laden with ambiguity. Some people may swear that he drank, while others may insist that he didn’t. However, in truth, we will probably never know and, along these lines, we really shouldn’t need to: when it comes down to it, a person’s faith is based on much bigger things than their opinion of alcohol.


Traditional methods

The pottery jars were discovered in two Neolithic villages, called Gadachrili Gora and Shulaveris Gora, about 50km (30 miles) south of Tbilisi, researchers said.

Telltale chemical signs of wine were discovered in eight jars, the oldest one dating from about 5,980 BC.

Large jars called qvevri, similar to the ancient ones, are still used for wine-making in Georgia, said David Lordkipanidze, director of the Georgian National Museum who helped lead the research.

Mr Batiuk said the wine was probably made in a similar way to the qvevri method today "where the grapes are crushed and the fruit, stems and seeds are all fermented together".

Previously, the earliest evidence of grape wine-making had been found in the Zagros Mountains of Iran and dated to 5,400-5,000 BC.

The world's earliest non-grape based wine is believe to be a fermented alcoholic beverage of rice, honey and fruit found in China and dating to about 7,000 BC.


Ver el vídeo: Mesa de acumulacion para botellas de vino con forma troncoconicas (Enero 2022).